Ted Muehling

Estava passeando pelo Soho

em NYC

quando vi esta vitrine.

Amei!!!

Babei!!!

E... fotografei,

pois comprar e trazer seria loucura total.

Mas, quanto mais olho... mais me apaixono.

La truffe Noir - Bélgica

Já fiz um post sobre este

restaurante neste blog,

mas eu tenho um defeito.

Enquanto não descubro

aquilo que quero não sossego.

Gostaria muuuuuiiito de saber

o motivo das trufas estarem em um vidro
herméticamente fechado sobre ovos inteiros.

Então a resposta é:

Os ovos absorvem o sabor e o perfume das trufas,

e depois disto você pode usá-los

em qualquer receita

que o perfume estará presente no prato.

Então,

na fotos em que é possível ver o Chef

preparando um carpaccio com truffas

e você verá os vidros com ovos

e saberá o motivo.

Quanto as truffas, o Chef indica:

as negras, as brancas colhidas de outubro a janeiro

e as "frozen".

Truffas frozen????

É! Trufas que foram colhidas na neve,

e devem ser conservadas

nesta temperatura até o seu uso.

Viu?

Culinária é cultura.

Ah! E o precinho do restaurante?

Confesso que achei que seria mais caro.

Não quero dizer que é uma opção barata,

mas fica entre 150 a 200 Euros por pessoa.

Então...boa mesa!

Mais fotos neste mesmo blog,

você pode ver aqui!

http://www.truffenoire.com/