Antepasto ou caponata de carne ou beringela.

Meninas!!!

Eu adoro aqueles

"antepastos" que tem de entrada

em alguns restaurantes.

Todo mundo fala que é super fácil,

mas não fica igualzinho.

Minha amiga Rosana,

teve a santa paciência

de fotografar um passo-a-passo

de como fazer o antepasto de carne,

e com a explicação de como fazer o de beringela.

Não sei se vocês já comeram,

mas o dela é um

E S C Â N D A L O de gostoso.

Abaixo,

para quem se interessar

o passo-a-passo.

Esta foto eu tirei da Net,

já que as que eu tirei com o pãozinho

não ficaram boas,

mas todas as outras foram tiradas pela Rosana.

Coloque só 8 dentes de alho.

Você deve "socar" com um pouco de sal.

Use um corte de carne "lagarto"
de +ou- 1,5 kg não tire toda gordura.

Passe o alho na carne,

coloque também uma lata de cerveja,

mais 1 tablete de caldo de carne

e pimenta do reino em pó branca.

Leve para o fogo em uma panela de pressão

e espere começar a pressão.

Quando começar a pressão

deixe por 40 minutos.

Faça o molho:

2 cabeças de alho "socada".

Frite o alho na panela com 1 xícara de chá de óleo.

Corte 8 cebolas em "meia lua",

e junte com alho dourado, fritando todos juntos.

Separe dois pimentões um vermelho e um amarelo.

Corte os pimentões em tirinhas

junte o alho torrado, as cebolas e os pimentões,

junte duas folhas de louro

e uma lata de azeite de 500 ml,

e mantenha no fogo.

Separe 250 gramas de azeitonas pretas,

separe também 1 copo de vinagre

de vinho tinto

sem alcóol

com uma colher de chá

de pimenta em pó calabresa.

Misture tudo na panela, ainda no fogo.

Tire a carne da panela

leve para a geladeira por 24 horas,

de pois corte beeeem fininha

Coloque em uma vasilha, em camadas;

Molho e carne, molho e carne,

até terminar as camadas.

Se for fazer de beringela faça da seguinte maneira:

Corte umas 10 beringelas em tirinhas

e coloque em uma vasilha

com 1/2 kilo de sal e misture tudo.

Cubra a vasilha com um pano

e deixe no canto da pia.

Depois a beringela vai soltar uma água

e dá mais ou menos um litro.

Escorra a água

e aperte bem a beringela nas mãos

ou esprema usando um pano de prato.

Depois de bem escorrida,

separe as tirinhas

e leve a uma panela

com um pouquinho de óleo

só para dar uma pequena fritadinha,

assim ela tira o resto da água

e fica levemente "crocante".

Ah!

Com as beringelas,

não tem camadas,

misture todas com o molho.

Atenção!!!

O sal usado para desitradar

a beringela não salga.

Então, quando for misturar

tem que colocar um pouco de sal

conforme o seu gosto.

Tampe e leve a geladeira

e dura mais ou menos 2 semanas.

Então:

Antepasto de carne ou beringela.

De carne.

8 dentes de alho;

1 "lagarto" de 1/5 kg;

1 lata de cerveja;

1 tablete de caldo de carne;

pimenta do reino branca.

Tempere a carne com estes ingredientes

e leve ao fogo em uma panela de pressão

por 40 minutos após começar a pressão.

Assim que terminar,

tire a carne,

leva à geladeira por 24 horas

e depois corte a carne

beeem fininha para mistura-la ao molho.

De beringela.

10 beringelas;

1/2 kilo de sal.

Corte as beringelas em tirinhas

e coloque em uma vasilha

misturando bem o sal,

deixe até você ver que a beringela "murchou"

e saiu muita água.

Ela fica molinha.

Escorra a água,

que deve ser mais ou menos 1 litro,

e esprema o máximo a beringela

para tirar toda a água.

Espalhe ela,

pode ser em um papel toalha.

Leve as beringelas

já escorridas em uma panela

com um pouquinho de óleo,

só para tirar o resto da água,

dê uma leve fritadinha

e misture ao molho.

Molho.

2 cabeças de alho;

8 cebolas;

1 pimentão vermelho;

1 pimentão amarelo;

500 ml de azeite;

2 folhas de louro;

250 gramas de azeitonas pretas;

1 copo de vinagre de vinho tino sem álcool;

1 colher de chá de pimenta calabresa em pó.

Coloque o alho em uma panela para fritar,

depois de dourado acrescente

as cebolas cortadas em "meia lua",

acrescentes os pimentões cortados em tirinhas

mais as duas folhas de louro.

Coloque todo o azeite e as azeitonas,

sempre misturando

e por último o vinagre

e a pimenta calabresa em pó.

Modo de montar.

Coloque em camadas

a carne e o molho até terminar

ou coloque as beringelas misturadas ao molho.

Tampe e sirva por até 2 semanas.

Ah! Guarde na geladeira!